RESTAURANT

Gestionarea deșeurilor – Obligații legale și pași pentru conformare

person Constantin Neacșu, avocat

access_time_filled 17 martie 2026

Pentru un operator economic, gestionarea deșeurilor nu mai este doar o chestiune de igienă, ci o obligație juridică complexă care, nerespectată, poate atrage sancțiuni contravenționale severe sau…

Citeste mai mult

Strategia Sergiana într-o piață HoReCa aflată între tradiție și transformare

person Cătălina Matei

access_time_filled 11 martie 2026

Adrian Zahariea, Director Comercial Sergiana, detaliază modul în care controlul întregului lanț valoric susține stabilitatea costurilor și consistența produsului, explică importanța retenției și dezvoltării echipelor pe termen…

Citeste mai mult

Cum construiești un flux corect în bucătăria profesională

person Mariana Popa, director de marketing, Bilancia

access_time_filled 12 februarie 2026

O bucătărie comercială proiectată greșit generează rapid un lanț de probleme: apar zone de blocaj, bucătarii se intersectează constant în trasee lipsite de ergonomie, erorile și timpii…

Citeste mai mult

Managementul timpului, un lucru dificil în HoReCa

person Antonio Passarelli, președinte ABR

access_time_filled 9 decembrie 2025

Adeseori, nu din întâmplare, am avut plăcerea de a gestiona unități de catering foarte mari, unde se impune o gestionare perfectă, atât a timpului meu, cât și…

Citeste mai mult

Cum ne pregătim de control?

person Conf. univ. dr. Mădălina Belous

access_time_filled 31 octombrie 2025

Controlul sanitar veterinar în blocurile alimentare, inclusiv în bucătării, este reglementat prin reguli stricte care vizează asigurarea igienei, sănătății publice și siguranței produselor alimentare.

Citeste mai mult

În meniul Patio creativitatea are rădăcini locale, sub semnătura chef-ului Pavel Gherghe

person Cătălina Matei

access_time_filled 12 septembrie 2025

Adoptând în alcătuirea meniului direcții care îl reprezintă - sezonalitatea, fermentațiile, combinații surprinzătoare de arome - fiecare preparat a lui Pavel Gherghe spune o poveste despre gust,…

Citeste mai mult

Bistro Patio, un concept pentru o comunitate

person Cătălina Matei

access_time_filled 27 ianuarie 2025

Conceptul localului, care îmbină armonios trei elemente distincte - restaurant, cafenea şi brutarie - emană atmosfera de vacanță a unui bistro clasic de pe Riviera Franceză, un…

Citeste mai mult

Risipa alimentară şi ce face Organizaţia HORA în acest sens!

person Radu Tănase, director executiv, HORA

access_time_filled 2 decembrie 2024

Radu Tănase, director executiv HORA, vorbește despre studiile şi demersurile pe care HORA alături de EDENRED şi MASTERCARD le-au făcut cu scopul combaterii risipei alimentare încă de…

Citeste mai mult

Gastronomie dincolo de restaurant

person Marilena Istrătescu, Managing Partner FINEWISE & HEYO Club

access_time_filled 7 februarie 2024

În efortul de a fi diferit şi vizibil, de a construi gusturi şi experienţe noi pentru a-ţi impresiona clienţii, de a face un statement în industrie, cred…

Citeste mai mult

Concepte inedite (înainte de vreme)

person Radu Tănase, antreprenor şi conscultant HoReCa

access_time_filled 15 decembrie 2023

Adeseori astfel de concepte pot crea confuzie sau chiar mirare în rândul potenţialilor clienți, bineînţeles acest lucru are legătură cu piaţa unde sunt concepute, deschise; nivelul de…

Citeste mai mult