RESTAURANT

Tendințe… Care vor fi cele pentru viitorul restaurației?

person Antonio Passarelli, vicepreședinte ABR

access_time_filled 23 aprilie 2026

În media, opiniile despre viitorul restaurației se transformă prea ușor în adevăruri absolute. Ideea intervalelor orare ca soluție universală este doar cea mai recentă dintre ele… Sper…

Citeste mai mult

AKOS, restaurantul de lux care redefinește experiența culinară din București

person Horeca

access_time_filled 8 aprilie 2026

Există o diferență clară între un restaurant scump și un restaurant de fine dining. Primul impresionează prin preț. Al doilea, prin tot ceea ce se întâmplă înainte…

Citeste mai mult

Cum arată un model fast-casual premium construit pentru performanță pe termen lung

person Cătălina Matei

access_time_filled 6 aprilie 2026

Il Tacchino, concept românesc poziționat în segmentul restaurantelor fast-casual premium, mizează pe standardizare, disciplină operațională și digitalizare pentru a construi un model scalabil în HoReCa. Bogdan Irina,…

Citeste mai mult

Gestionarea deșeurilor – Obligații legale și pași pentru conformare

person Constantin Neacșu, avocat

access_time_filled 17 martie 2026

Pentru un operator economic, gestionarea deșeurilor nu mai este doar o chestiune de igienă, ci o obligație juridică complexă care, nerespectată, poate atrage sancțiuni contravenționale severe sau…

Citeste mai mult

Strategia Sergiana într-o piață HoReCa aflată între tradiție și transformare

person Cătălina Matei

access_time_filled 11 martie 2026

Adrian Zahariea, Director Comercial Sergiana, detaliază modul în care controlul întregului lanț valoric susține stabilitatea costurilor și consistența produsului, explică importanța retenției și dezvoltării echipelor pe termen…

Citeste mai mult

Cum construiești un flux corect în bucătăria profesională

person Mariana Popa, director de marketing, Bilancia

access_time_filled 12 februarie 2026

O bucătărie comercială proiectată greșit generează rapid un lanț de probleme: apar zone de blocaj, bucătarii se intersectează constant în trasee lipsite de ergonomie, erorile și timpii…

Citeste mai mult

Managementul timpului, un lucru dificil în HoReCa

person Antonio Passarelli, președinte ABR

access_time_filled 9 decembrie 2025

Adeseori, nu din întâmplare, am avut plăcerea de a gestiona unități de catering foarte mari, unde se impune o gestionare perfectă, atât a timpului meu, cât și…

Citeste mai mult

Cum ne pregătim de control?

person Conf. univ. dr. Mădălina Belous

access_time_filled 31 octombrie 2025

Controlul sanitar veterinar în blocurile alimentare, inclusiv în bucătării, este reglementat prin reguli stricte care vizează asigurarea igienei, sănătății publice și siguranței produselor alimentare.

Citeste mai mult

În meniul Patio creativitatea are rădăcini locale, sub semnătura chef-ului Pavel Gherghe

person Cătălina Matei

access_time_filled 12 septembrie 2025

Adoptând în alcătuirea meniului direcții care îl reprezintă - sezonalitatea, fermentațiile, combinații surprinzătoare de arome - fiecare preparat a lui Pavel Gherghe spune o poveste despre gust,…

Citeste mai mult

Bistro Patio, un concept pentru o comunitate

person Cătălina Matei

access_time_filled 27 ianuarie 2025

Conceptul localului, care îmbină armonios trei elemente distincte - restaurant, cafenea şi brutarie - emană atmosfera de vacanță a unui bistro clasic de pe Riviera Franceză, un…

Citeste mai mult